Citrónová domácí zmrzlina
- Ronaldo Kačer
- 27. 4.
- Minut čtení: 1
Krémová citrónová zmrzlina je ideální volba pro horké dny. Tato varianta je bohatá a jemná. Základem je tuk ze smetany který zjemní kyselost citrónu.
🗒 Ingredience:
4 BIO citróny
8 dl smetany na šlehání
4 vejce, 150 g
cukru krystal
⏲ Příprava:
Ve vodní lázni vyšleháme smetanu s cukrem a čtyřmi žloutky do husté pěny. Do horké směsi přidáme nastrouhanou kůru ze dvou citrónů a necháme vychladnout. Pak doplníme šťávou ze čtyř citrónů a necháme ještě chvíli vychladit. Nakonec vmícháme sníh ze čtyř bílků a dáme zamrazit.
✔ Příloha:
Radost dětí
♡ Náš tip:
Jogurtová: Smíchejte bílý (ideálně řecký) jogurt s citrónovou šťávou, kůrou a cukrem podle chuti. Pro ještě krémovější výsledek můžete přidat ušlehanou smetanu.
Mražení bez zmrzlinovače: Pokud nemáte stroj, dejte směs do mrazáku v uzavíratelné nádobě a každých 30–60 minut ji důkladně promíchejte vidličkou nebo metličkou. Tím rozbijete vznikající ledové krystalky a zmrzlina bude jemnější.
Kvalita surovin: Používejte zásadně citróny v BIO kvalitě, protože chemicky ošetřená kůra může zmrzlině dodat nepříjemnou pachuť.
Skladování: Domácí zmrzlina nemá konzervanty, proto bývá po delším čase v mrazáku hodně tvrdá. Před podáváním ji nechte 5–10 minut povolit při pokojové teplotě
Klasická receptura
Jednoduché
Zamrazit
Foto: Archiv Region Chodsko
