Zámecké kremrole
- Ronaldo Kačer
- 3. 4.
- Minut čtení: 1
Aktualizováno: 19. 4.
Ingredience uzpůsobené na dnešní dobu.
🗒 Ingredience:
Náplň kremrole
Bílkový sníh k plnění, vařený ve vodní lázni
4 bílky
200 g nejemnějšího pískového cukru
Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme po částech cukr a kotlík postavíme do horké vodní lázně. Šleháme do zhoustnutí, pak vyjmeme z vody a šleháme do vychladnutí.
Žloutkový krém k plnění
Žloutkový krém k plnění
1/2 I mléka
50 g škrobové moučky
2-3 žloutky
150-200 g cukru
kávová lžička vanilkového cukru
⏲ Postup:
Z lístkového těsta vyválíme obdélník o šířce asi 15 cm. Obdélník rozdělíme rádýlkem v pruhy asi 3 cm široké. Pruhy natáčíme na formičky tak, že začátek pruhu položíme a přitiskneme na užší konec trubičky, kterou k sobě otáčíme a těsto navinujeme. Těsto nesmíme při natáčení natahovat ani napínat. Pruhy navinujeme tak, aby kraje šly trochu přes sebe. Konec těsta zase přitiskneme a tímto koncem položíme trubičku na plech, aby se trubičky při pečeni nerozvinovaly. Trubičky potíráme vejcem, ale jen na povrchu, ne okraje. Po upečení je opatrně sundáme lehkým vykroucením. Trubičky plníme šlehačkou nebo bílkovým sněhem, který připravíme ze 4 bílků, 200 g cukru. Z tohoto množství uděláme 32 větších trubiček.
✔ Příloha:
Káva nebo čaj.
♡ Náš tip:
Doporučujeme zakoupit trubičky na kremrole 11,5cm (cukrářské nerezové trubičky), které mají kónický tvar pro snadnější snímání upečených trubiček.
Původní receptura
Středně náročné
Opatrné pečení
Foto: Archiv Region Chodsko
