Echter Borschtsch
- Ronaldo Kačer
- vor 3 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Borschtsch, im Volksmund auch „Bart“ genannt. Echter Borschtsch ist eine herzhafte, dickflüssige Suppe, deren unverzichtbare Grundzutaten Rote Bete, Weißkohl und Fleisch sind. Auch wenn sich die Rezepte von Region zu Region unterscheiden, kommt ein echter Borschtsch nicht ohne eine bestimmte Zubereitungsweise des Gemüses und eine bestimmte Geschmackskombination aus.
🗒 Zutaten:
100 g Rindfleisch
100 g Schweinefleisch
30 g Wurst
100 g Weißkohl (kann auch aus der Dose sein)
50 g Wurzelgemüse
150 g Kartoffeln
30 g Zwiebeln
20 g Öl
70 g Rote Bete (kann auch aus der Dose sein)
1 TL Erbsen aus der Dose
5 g Zucker
1 dl saure Sahne
1–2 Knoblauchzehen
1 TL Tomatenmark
Essig
ganze Pfefferkörner
Kümmel
Lorbeerblatt
Nelken
Salz
⏲ Zubereitung:
Die fein gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, das in kleine Stücke geschnittene Fleisch und die Wurststreifen hinzufügen und kurz anbraten. Dann mit Wasser aufgießen, salzen und kochen lassen. Zu dem halbgaren Fleisch das geriebene oder fein geschnittene Wurzelgemüse, die Weißkohlstreifen und die Gewürze hinzufügen und weiterkochen. Nach etwa 10 Minuten geben wir gewürfelte, geschälte Kartoffeln, gepressten Knoblauch und Tomatenmark in die Suppe und kochen alles weiter, bis es weich ist. In die fertige Suppe geben wir Streifen von gekochter Rote Bete (die Rote Bete separat in einem Topf kochen) und abgetropfte Dosen-Erbsen. Zum Schluss nach Geschmack mit Essig abschmecken, salzen oder süßen.
Auf den Tellern geben wir saure Sahne in die Suppe.
Echter Borschtsch ist eine herzhafte Suppe, die zusammen mit Brot ein Mittag- oder Abendessen darstellen kann. Sie versorgt den Körper reichlich mit Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, Vitamin C und weiteren Vitaminen.
1 Portion = 2 080 kJ (497 kcal)
✔ Beilage:
Allein oder mit Brot
♡ Unser Tipp:
In der Region Chodsko verzichtet man auf Wurzelgemüse, Erbsen, Weißkohl und Zwiebeln. Man kann auch nur eine Fleischsorte verwenden. Manchmal werden auch schwarze Bohnen hinzugefügt. Dadurch wird der Geschmack des Borschtschs noch ausgeprägter. Der Geschmack muss ausgewogen sein. Für die Säure wird Essig (oder der Sud aus fermentierten Rüben) verwendet, und ein wenig Zucker sorgt für eine mildere Note.
Klassisches Rezept
Etwas aufwendiger
Die Rote Bete separat kochen
Foto: Archiv Region Chodsko
