Bayerischer Gugelhupf – Hefegugelhupf
- Ronaldo Kačer
- 19. Apr.
- 2 Min. Lesezeit
Traditioneller bayerischer Gugelhupf.
🗒 Zutaten:
Für den Teig:
Salz
1 Teelöffel Vanillemark
1 Teelöffel geriebene unbehandelte Zitronenschale
3 Eigelb
40 g Mandelblättchen
2 EL Rum
2–3 EL Sultaninen
2 EL Rum
300 g Weizenmehl
125 ml Milch
15 g Hefe
50 g Zucker
120 g weiche Butter
Außerdem:
120 g geschmolzene Butter für das Backblech
70 g Mandelblättchen für das Backblech
Mehl zum Kneten des Teigs
Puderzucker zum Bestreuen
⏲ Zubereitung:
Für 1 Kuchenform (2 l Fassungsvermögen)
➀ Für den Teig die Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit dem Rum vermischen. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Hefe mit den Fingern zerbröseln und in der Milch auflösen. Hefemilch in die Mulde im Mehl gießen, mit 1 TL Zucker bestreuen und mit etwas Mehl vermengen. Den Vorgärteig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
➁ Butter mit dem restlichen Zucker, Salz, Vanillemark und geriebener Zitronenschale cremig rühren. Eigelbe hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse leicht und luftig ist. Die Buttermasse zum Mehl geben. Den Hefeteig in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät kneten, bis er glatt und elastisch ist und sich von den Wänden der Schüssel löst. Die Sultaninen abtropfen lassen, kurz mit den Mandelblättchen vermengen, den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
➂ Eine Gugelhupfform mit 2 EL geschmolzener Butter einfetten und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Teig kurz durchkneten und mit etwas Salz zu einer Kugel formen. In die Mitte eine Mulde drücken und in die Gugelhupfform legen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
➃ Den Gugelhupf auf der untersten Schiene des Ofens etwa 50 Minuten backen. Den Gugelhupf herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Den Gugelhupf mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
✔ Beilage:
Frisches Obst, Kaffee oder Tee.
♡ Unser Tipp:
Der Gugelhupf wird wunderbar saftig und aromatisch, wenn Sie ihn direkt nach dem Stürzen aus der Form, solange er noch warm ist, mit Rum-Puderzucker bestreuen. Dazu 50 g Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und 2 bis 3 Esslöffel Rum unterrühren. Den Gugelhupf mit dieser Mischung beträufeln, bis er sie schön aufgesogen hat.
Originalrezept
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen backen
Foto: Archiv Region Chodsko
