Hausgemachtes Zitroneneis
- Ronaldo Kačer
- vor 2 Tagen
- 1 Min. Lesezeit
Cremiges Zitroneneis ist die ideale Wahl für heiße Tage. Diese Variante ist reichhaltig und zart. Die Grundlage bildet das Fett der Sahne, das die Säure der Zitrone mildert.
🗒 Zutaten:
4 Bio-Zitronen
8 dl Schlagsahne
4 Eier, 150 g
Kristallzucker
⏲ Zubereitung:
Die Sahne mit dem Zucker und vier Eigelben im Wasserbad zu einem festen Schaum aufschlagen. Die geriebene Schale von zwei Zitronen zur heißen Masse geben und abkühlen lassen. Dann den Saft von vier Zitronen hinzufügen und noch etwas abkühlen lassen. Zum Schluss den Eischnee von vier Eiweißen unterheben und in den Gefrierschrank stellen.
✔ Beilage:
Freude für Kinder
♡ Unser Tipp:
Joghurtvariante: Mischen Sie weißen (idealerweise griechischen) Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker nach Geschmack. Für ein noch cremigeres Ergebnis können Sie geschlagene Sahne hinzufügen.
Gefrieren ohne Eismaschine: Wenn Sie keine Eismaschine haben, geben Sie die Mischung in einen verschließbaren Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Rühren Sie sie alle 30–60 Minuten gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen um. Dadurch werden die sich bildenden Eiskristalle aufgebrochen und das Eis wird cremiger.
Qualität der Zutaten: Verwenden Sie grundsätzlich Zitronen in Bio-Qualität, da chemisch behandelte Schalen dem Eis einen unangenehmen Beigeschmack verleihen können.
Lagerung: Selbstgemachtes Eis enthält keine Konservierungsstoffe und wird daher nach längerer Zeit im Gefrierschrank sehr hart. Lassen Sie es vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
Klassisches Rezept
Einfach
Einfrieren
Foto: Archiv Region Chodsko
