Schloss-Kremrollen
- Ronaldo Kačer
- 19. Apr.
- 2 Min. Lesezeit
Zutaten, an die heutigen Zeiten angepasst.
🗒 Zutaten:
Füllung für die Kremrollen
Eischnee zum Füllen, im Wasserbad gekocht
4 Eiweiße
200 g feinster Streuzucker
Aus den Eiweißen steifen Eischnee schlagen, den Zucker nach und nach unterrühren und den Topf in ein heißes Wasserbad stellen. So lange schlagen, bis die Masse dickflüssig wird, dann aus dem Wasser nehmen und weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist.
Eigelbcreme für die Füllung
1/2 l Milch
50 g Speisestärke
2–3 Eigelb
150–200 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
⏲ Zubereitung:
Aus dem Blätterteig rollen wir ein etwa 15 cm breites Rechteck aus. Das Rechteck teilen wir mit einem Teigrädchen in etwa 3 cm breite Streifen. Die Streifen wickeln wir auf die Förmchen, indem wir den Anfang des Streifens auf das schmalere Ende der Röhre legen und andrücken, diese dann zu uns hin drehen und den Teig aufwickeln. Der Teig darf beim Aufwickeln weder gedehnt noch gestreckt werden. Die Streifen so aufwickeln, dass sich die Ränder leicht überlappen. Das Ende des Teigs wieder andrücken und die Rolle mit diesem Ende auf das Backblech legen, damit sich die Rollen beim Backen nicht aufrollen. Die Rollen mit Ei bestreichen, jedoch nur die Oberfläche, nicht die Ränder. Nach dem Backen nehmen wir sie vorsichtig durch leichtes Drehen ab. Die Röhrchen füllen wir mit Schlagsahne oder Eischnee, den wir aus 4 Eiweiß und 200 g Zucker zubereiten. Aus dieser Menge erhalten wir 32 größere Röhrchen.
✔ Příloha:
Kaffee oder Tee.
♡ Unser Tipp:
Wir empfehlen den Kauf von 11,5 cm langen Kremrole-Röhrchen (Röhrchen aus rostfreiem Edelstahl für Konditoren), die eine konische Form haben, um das Ablösen der gebackenen Röhrchen zu erleichtern.
Originalrezept
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Vorsichtiges Backen
Foto: Archiv Region Chodsko
