Bavorská vepřová pečeně - Bayerischer Schweinebraten
- Ronaldo Kačer
- před 2 hodinami
- Minut čtení: 1
Pro 4 osoby.
🗒 Ingredience:
1,2 kg vepřové pečeně
sůl
mletý pepř
2 stroužky česneku
1 lžíce majoránky
1 lžička kmínu
1 lžíce strouhané citronové kůry
2-3 lžíce přepuštěného másla
2 cibule
2-3 mrkve
1 kus celeru
1 malý pórek
2 stroužky česneku
po 1 snítce rozmarýnu a tymiánu
500 ml zeleninového nebo masového vývaru
petržel na ozdobu
⏲ Postup:
➀ Vepřovou pečeni omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a dobře osolíme a opepříme.
➁ Stroužky česneku oloupeme a nasekáme. Přidáme majoránku, kmín a citronovou kůru a hřbetem nože je jemně nastrouháme.
➂ Vepřovou pečeni potřete směsí koření. V pekáči rozehřejte přepuštěné máslo a maso s ním po celém povrchu potřeme. Předehřejte troubu na 180-200 °C a pečte 60-70 minut.
➃ Očistěte a omyjte cibuli, mrkev, celer a pórek a nakrájejte je na kousky. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na jemné kostičky. Bylinky roztřiďte, omyjte a nasekejte nadrobno.
➄ Zeleninu a bylinky přidejte k vepřové pečeni v polovině doby pečení. Během pečení podlévejte zeleninovým nebo masovým vývarem. Podlévejte často.
➅ Na konci doby pečení vyjměte vepřovou pečeni a nakrájejte ji na plátky.
➆ Omáčku propasírujte přes síto, podle chuti osolte a opepřete, přidejte k vepřové pečeni.
➇ Ozdobte snítkami petrželky, tenkými plátky červené řepy nebo brusinkovým kompotem a ihned podávejte.
✔ Příloha:
Brambory nebo houskovým knedlík.
Původní receptura
Středně náročné
Pečeme v troubě vyhřáté na 180-200 °C po dobu 60 -70 minut
