Schwarzwaldský dort - Schwarzwälder Kirschtorte
- Ronaldo Kačer
- před 6 dny
- Minut čtení: 2
Černý lesní třešňový dort patří prostě k nejoblíbenějším klasickým receptům. Máme pro tento klasický dezert velmi jednoduchý a zaručeně úspěšný recept, díky kterému dokážete vykouzlit dokonalý Schwarzwaldský dort!
🗒 Ingredience:
Na piškotové těsto
6 vajec
200 g cukru
200 g mouky
50 g kukuřičného škrobu
50 g kakaového prášku
2 lžičky prášku do pečiva trochu másla na formu
Na náplň
1 sklenice višní (hmotnost po odkápnutí: 350 g)
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 litr smetany
5 balení ztužovače smetany
1 lžíce cukru
9 lžic třešňovice
100 g strouhané čokolády
Celkový čas 2 hod. 5 min.
Příprava 1 hod.
Pečení 20 min.
Chlazení 45 min.
⏲ Příprava:
➀ 6 vajec, 200 g cukru, 200 g mouky, 50 g kukuřičného škrobu, 50 g kakaového prášku, 2 lžičky prášku do pečiva
Na piškotový korpus dejte 6 vajec s cukrem a 6 lžícemi vody do mísy a šlehejte mixérem asi 5 minut na nejvyšší rychlost, dokud hmota nezvětší svůj objem přibližně na dvojnásobek. Mezitím smíchejte v misce mouku, kukuřičný škrob, kakaový prášek a prášek do pečiva. Moučnou směs postupně prosévejte přes síto do vaječné hmoty a mezitím ji opatrně vmíchejte. Předehřejte troubu na 180 stupňů (horkovzdušná: 160 stupňů).
➁ Trochu másla na formu, 1 sklenici višní (odkapaná hmotnost 350 g), 2 lžíce kukuřičného škrobu
Dno formy s odnímatelným okrajem (Ø 26 cm) vymastěte a lehce poprašte moukou. Nalijte do ní piškotové těsto a uhlaďte ho. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut. Nechte úplně vychladnout. Na náplň sceďte višně přes síto a zachyťte šťávu. Škrob rozmíchejte se 2 lžícemi šťávy. Zbylou višňovou šťávu přiveďte k varu a vmíchejte do ní směs škrobu a višňové šťávy. Krátce za stálého míchání přiveďte k varu, pak ihned sundejte z plotny.
➂ 1 litr smetany, 5 balení ztužovače smetany, 1 lžíce cukru, 3 lžíce třešňovice
16 višní odložte stranou na ozdobu. Zbývající višně vmíchejte do směsi škrobu a třešňové šťávy. Dortový korpus dvakrát rozkrojte, aby vznikly tři vrstvy. Na první vrstvu nakapejte 3 lžíce třešňovice. Třešňovou směs na ni rovnoměrně rozetřete a uhlaďte. Nechte vychladnout. Smetanu s tužidlem a cukrem ušlehejte do tuha. Lžící nebo špachtlí naneste asi 3 lžíce smetany v tenké vrstvě na třešňovou směs.
➃ 6 lžic třešňovice, 100 g strouhané čokolády
✔ Příloha:
Káva nebo čaj
♡ Náš tip:
Suché ingredience v každém případě prosejte! Když je pak postupně přidáváte do vaječno-cukrové hmoty, můžete je mnohem snáze vmíchat a nevzniknou hrudky. Těsto tak zůstane nadýchané a v troubě lépe vykyne.
Klasická receptura
Náročnější
Do podávání dáme do chladu
Foto: Archiv Region Chodsko
