Hovězí s křenovou omáčkou
- Ronaldo Kačer
- 4. 4.
- Minut čtení: 1
Aktualizováno: 19. 4.
Typická omáčka z Chodska vyrobená z křenu a smetany.
🗒 Ingredience:
0,5 kg hovězího masa
1 šálek smetany
1 lžíce octa
polovina středně velkého křenu
1 cibule
1 svazek zeleniny na polévku
strouhanka
2 zrnka pepře
1 bobkový list
sůl, pepř
O, 75 | vody
⏲ Postup:
Do vařící vody dáme hovězí maso, očištěnou zeleninu, nahrubo nakrájenou cibuli, pepř, bobkový list a ocet a mírně vaříme asi 2 –3 hodiny. Na omáčku použijeme vývar z masa, po vaříme ho i 2 minuty, přidáme smetanu a vaříme další 2 - 3 minuty. Zahustíme strouhankou, aby omáčka získala krémovou konzistenci. Nakonec přidáme čerstvě nastrouhaný křen a povaříme na mírném ohni. Hovězí nakrájíme na plátky zhruba 2 cm silné a vložíme ho na 5 - 10 minut do omáčky. Dochutíme solí a pepřem. Čím déle se bude křen vařit, tím bude jemnější.
Křen selský se odjakživa podává k masům či uzeninám. Kromě toho, že podporuje trávení, obsahuje velké množství vitamínu C, a proto je nejúčinnější nastrouhaný zasyrova. Naši předkové ho konzumovali v mnohem větší míře, než my dnes, a to i z toho důvodu, že kořen křene se dá dobře skladovat a dlouho vydrží.
✔ Příloha:
Jako příloha se hodí brambory a zelenina.
Původní receptura
Snadné
Dochutíme solí a pepřem
Foto: Archiv Region Chodsko
