Rindfleisch mit Meerrettichsauce
- Ronaldo Kačer
- 19. Apr.
- 1 Min. Lesezeit
Eine typische Sauce aus der Region Chodsko, zubereitet aus Meerrettich und Sahne.
🗒 Zutaten:
0,5 kg Rindfleisch
1 Tasse Sahne
1 Esslöffel Essig
eine halbe mittelgroße Meerrettichwurzel
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
Semmelbrösel
2 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
ca. 0,75 l Wasser
⏲ Zubereitung:
Das Rindfleisch, das geputzte Suppengemüse, die grob geschnittene Zwiebel, den Pfeffer, das Lorbeerblatt und den Essig in kochendes Wasser geben und etwa 2–3 Stunden leicht köcheln lassen. Für die Soße verwenden wir die Fleischbrühe, lassen sie noch 2 Minuten köcheln, geben Sahne hinzu und kochen weitere 2–3 Minuten. Mit Semmelbröseln andicken, damit die Soße eine cremige Konsistenz erhält. Zum Schluss frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Rindfleisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und 5–10 Minuten in die Soße legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je länger der Meerrettich kocht, desto milder wird er.
Bauernkren wird seit jeher zu Fleisch oder Wurstwaren serviert. Er fördert nicht nur die Verdauung, sondern enthält auch viel Vitamin C und ist daher am wirksamsten, wenn er roh gerieben wird. Unsere Vorfahren haben ihn in viel größeren Mengen verzehrt als wir heute, auch weil sich die Krenwurzel gut lagern lässt und lange hält.
✔ Beilage:
Als Beilage eignen sich Kartoffeln und Gemüse.
Originalrezept
Einfach
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Foto: Archiv Region Chodsko
