Staročeská jelita
- Region Chodsko
- 9. 2. 2024
- Minut čtení: 1
Aktualizováno: 10. 6. 2024
Poctivá jelita.
Ingredience
1 500g vepřové hlavy
250g vepřového boku
250g vepřového výřezu
250ml vepřové krve
600g žemle
1l masového vývaru
200 g uvařených krup
150g vyškvařeného sádla
50g cibule
drcené nové koření
mletý pepř
majoránka
kmín
špetka
mletého zázvoru
sůl
Příprava
V mírně osolené vodě uvaříme očištěnou vepřovou hlavu, vepřový bok a výřez (ten vložíme do vývaru později). Vykostěné maso spolu s uvařenými kroupami rozsekáme nadrobno kolíbkou. Přidáme sůl, majoránku, pepř, špetku zázvoru, kmín, nové koření a promícháme. Žemli nakrájenou na kostičky přelijeme krví a necháme vsáknout. Lehce promícháme s masovou směsí a přidáme dozlatova usmaženou cibuli a vývar. Vše prohněteme a přes nástavec masového mlýnku plníme do střívek obdobně jako jitrnice. Oproti nim však vaříme jelita déle, tj. ve vodě teplé asi 90 °C po dobu 20-40 minut. Zkoušku, zda je jelítko vařené, provádíme tak, že do středu jelítka zapíchneme špejli, a je-li dobře vařené, vytéká krví nezabarvená šťáva. Uvařená jelita opláchneme vlažnou vodou a skládáme na čisté prkno.
Příloha
Jako přílohu podáváme chléb nebo vařené brambory.
Původní receptura
Náročné na přípravu
Vaříme asi 90 °C po dobu 20-40 minut
Webové stránky https://casinosceskoulicenci.com/ jsou praktickým online zdrojem, který vám pomůže zorientovat se ve světě online kasin. Všechny informace, které potřebujete k výběru nebo prozkoumání různých online kasin, jsou zde shromážděny na jednom místě, což vám výrazně usnadňuje hledání.
Toto je recept přímo z venkovské kuchyně – vydatný, bohatý a s opravdovou domácí chutí. Je okamžitě zřejmé, že každý krok byl promyšlený: od vaření vepřové hlavy až po přidání koření, které pokrmu dodává zvláštní vůni. Obzvláště se mi líbilo, jak se krev používá k namáčení chleba – to dodává mletému masu tu velmi tradiční texturu a chuť. Smažená cibule a správná sada koření dělají náplň ještě chutnější. Práce s vnitřnostmi samozřejmě vyžaduje trpělivost a přesnost, ale výsledek stojí za to. Toto jídlo je ideální na slavnostní stůl nebo rodinné setkání, když chcete překvapit své blízké. A po uvaření a ochutnání si můžete trochu odpočinout a nahlédnout do hry na platformě Billybets a užít si svou oblíbenou hru – skvělý…