Tradičně netradiční recepty
Chodsko chutná
Ochutnejte místní i okolní kulinářské recepty
Foto: Archiv Region Chodsko
Ochutnejte Chodsko
Vařte, pečte a ochutnávejte ze zdejších pokladů Chodské kuchyně. Vařte nejen podle autentických a tradičních receptů, které se vařily v chodských chalupách.
VAŘÍME JEDNODUŠE, CHUTNĚ A HOSPODÁRNĚ
Ochutnejte z Chodska: chodská kuchyně, bavorská kuchyně, zámecká kuchyně, myslivecká kuchyně a další lákavá okolní kuchyně
Chodská kuchyně
Bavorská kuchyně
Myslivecká kuchyně
Zámecká kuchyně
Tradiční chodská a šumavská kuchyně
Základem regionální kuchyně je dostupný materiál. Co dá příroda, co se může v horských a podhorských podmínkách vypěstovat a chovat, z toho se vaří. Většina dnešních receptů, s výjimkou pečiva, pochází až z 1. poloviny 19. stol., kdy se v Čechách rozšířilo pěstování brambor.
Chodsko a Šumava jsou regionem brambor, kyselého mléka, zelí a poctivého masa
Ale také neodolatelné smetany, tvarohu a sladkostí.
Foto: Filipova Huť | Archiv Region Chodsko
Vyzkoušejte zdejší recepty
Zkuste si upéct nebo uvařit podle místních receptů. Nejen podle těch, které vařily naše prababičky a babičky, ale i podle těch, které zde nyní vaříme my a možná je někdy budou vařit naše vnučky a vnuci. Některé jsou hodně sladké nebo vydatné.
Ochutnejte Chodsko a netradiční kuchyni
Najdete zde tradiční recepty z Chodské kuchyně, Šumavská kuchyně, Myslivecké kuchyně, Bavorské kuchyně, ale také si můžete zkusit připravit to, co se vařilo na zdejších zámcích a hradech.
Nahlédněte pod pokličky zámecké a hradní kuchyně
Můžete také zkusit připravit to, co se vařilo na zdejších zámcích a hradech. Na zámku v Horšovském Týně se do dnešních dnů dochovala stará zámecká pekárna s pecí. Na prohlídce kuchyně - z tajů depozitáře, uvidíte jídelnu pro zámecké služebnictvo a ukázku porcelánu. Na vodním hradě Švihově poznáte jak fungovalo zázemí švihovského hradu na přelomu 15. a 16. století. K vidění jsou sklepy, černá kuchyně a místa, kam často nezavítalo ani hradní panstvo.
Foto: Státní hrad a zámek Horšovský Týn | Archiv Region Chodsko
Vzácná hradní kuchyně nebo Rýzmberský hradní guláš
Kousek od Švihova se nachází hrad Roupov. Jan II z Roupova stál věrně při králích Jiřím z Poděbrad a Vladislavu II. Jagellonském. Také rád jedl a hostil vybranou společnost. Dominantou roupovské zříceniny je klenutá hradní kuchyně se štíhlým komínem. Jedná se o unikát, jelikož je to druhá největší pozdně gotická černá kuchyně v Čechách a ve střední Evropě která se dochovala do dnešních dnů. Nebo se můžete v červnu i s dětmi vydat na hrad Rýzmberk u Kdyně a ochutnat každoroční hradní guláš s živou muzikou.
Foto: Hrad Rýzmberk | Archiv Region Chodsko
Tradiční a oblíbená chodská jídla s další inspirací
Poznejte recepty na tradiční a oblíbená chodská jídla která se podávají při zdejších slavnostech nebo všedních dnech. Mohou se stát vaší inspirací k přípravě chutných a současně levných pokrmů.
Chodská jídla vypovídají o šetrnosti chodských hospodyněk
Veškeré suroviny jsou odrazem zdejšího regionu a sousedního Bavorska. Recepty si během času hospodyňky přetvářely podle chutí svých rodin a proto existují v mnoha variantách, ona totiž samotná chodská kuchyně je tak trochu více hutná a vydatná. Bacán, kucmoch, toč, báč, šlejšky, pálenec (pučálka), mětánky či maltošny, to jsou tradiční pokrmy z Chodska a přilehlého Horní Falc- Oberpfalz. Chodský báč, jehož základem jsou brambory s kyselým mlékem, upečené a omaštěné máslem, se může lišit dům od domu. Někde se báče dodnes připravují sladké, jinde slané. Tyto jídla byla připravována již za dávných časů slavné historie strážců hranic.
Jednoduchost a snadná dostupnost surovin z venkova
Masitá jídla jsou historicky zastoupena nejméně, protože maso se podávalo na venkově zřídka a v malém množství. Vice se ho připravovalo v běžné úpravě jen při zvláštních příležitostech rodinných oslav, o poutích, svatbách a posvíceních. A kdo chtěl lovit, musel mít svolení zámeckého pána. A to se stávalo velice výjimečně.
Chloubou chodských hospodyň jsou chodské koláče
Chloubou chodských hospodyň byly a jsou stále chodské koláče. Tvoří výjimku z uvedených levných jídel, ale jsou tak jedinečné na chuť i vzhled, že je neváhejte vyzkoušet. Výzdoba koláčů tvarohem, mákem a povidly je uměleckým dílem, které je zvlášť působivé při svatbách, kdy se jich nezřídka peče kolem dvou set. Odnoži klasických chodských koláčů je svatební koláč zvaný „vandrovník". Je to dar nevěsty ženichovi. Dříve se dělal tak velikého průměru, že musel být přenášen na víku od chlebové díže. Tradice vandrovníka se udržela dodnes, jen jeho průměr se zmenšil na 50 cm.
Kdo ho neochutnal, jako by na Chodsku ani nebyl
Jsou typickým dezertem na Chodsku. Existují dva typy koláčů, z dolního Chodska a horního Chodska. Z dolního Chodska byly koláče honosnější a lépe vypadaly. Z horního Chodska, konkrétně z Postřekova, nebyly koláče tak oblíbené, jelikož Postřekov dříve patřil k chudším oblastem Domažlicka. Tyto koláče z kynutého těsta jsou plněné tvarohem, mákem a povidly. Mohou se lišit merhováním neboli zdobením.
