Jelení guláš

Ze staročeské kuchyně.

Ingredience

1/2 kg jelení zvěřiny

1 cibule

1/2 lžičky sladké papriky

špetka kmínu

polévka

1 lžíce mouky

špetka majoránky

1 stroužek česneku

10 dkg slaniny

sůl

Příprava

Na slanině osmažíme do zlatova krájenou cibulku, přidáme k ní papriku, trochu kmínu a navrch vložíme na kostky nakrájenou a lehce osolenou zvěřinu od žeber, plecka a krku. Když zvěřinu trochu opečeme, podlijeme ji polévkou a dusíme ji pod pokličkou do měkka. Šťávu necháme dosti vysmahnout, pak ji zaprášíme moukou, přidáme ještě špetku majoránky a utřeného česneku, znovu podlijeme a povaříme.

Příloha

Podáváme s bramborem.